阆中千佛这家新开的泡菜厂，开业第一天就宣布：核心配方，公开分享！

2025年7月15日，阆中千佛。

夏风吹拂着崭新厂牌上的红绸，空气中交织着土地的温热与久违的咸香。今天，一则关于“味道回家”的故事，在这里正式揭幕。

上午9时许，在众多嘉宾与父老乡亲的共同见证下，阆中文波季源农副加工厂千佛泡菜厂正式开业。

为什么一家泡菜厂的开业，会牵动如此多的目光?

故事要从一份正在消失的“奶奶的味道”——千佛泡菜说起。

在物质匮乏的年代，它是餐桌上的“常胜将军”;在丰衣足食的今天，它是深植于阆中人味觉基因里的乡愁密码。那独特的“胡豆瓣酱”香，那“三时三料、三腌三晒”的繁复工艺，凝结着一代代人的生活智慧。

然而，这份被誉为“乡土文化闪亮印记”、并于2022年入选“四川省农村生产生活遗产名录”的老味道，却在与时间的赛跑中，渐渐慢下了脚步。

快节奏的生活，让年轻人无暇顾及“三腌三晒”的匠心;工业化的浪潮，冲击着耗时费力的古法制作。当添加剂和防腐剂成为“捷径”，那份属于千佛镇的、最纯粹的烟火气，竟有了失传的风险。

一群不甘心的人站了出来。

2024年3月，怀着对家乡的深情和对“奶奶味道”的眷恋，阆中文波季源农副加工厂千佛泡菜厂的故事，从第一铲土开始书写。

这是一个清醒的团队。他们深知，守护非遗，不是将老工艺锁进博物馆，而是要让它在新的时代里，骄傲地“活”下去。

工厂负责人李波先生在致辞中分享道，过去一年，他们踏遍千佛镇的角角落落，拜访了几十位掌握古法腌制技艺的老师傅。他们像珍宝一样，收集、记录着那些口口相传的秘诀与濒临遗忘的细节。

但挑战也接踵而至。千佛镇湿润的气候，是天然发酵的恩赐，也是规模化生产的“拦路虎”。阴雨连绵，蔬菜霉变率一度高达30%;降低盐度以迎合健康需求，腐败风险陡增;坚守“零防腐剂”的底线，更是如履薄冰。

怎么办?

这不是对传统的背离，而是一场充满敬意的守护。今天，在正式落成的崭新厂房里，我们看到了这场“守护”的底气：

臭氧微波洗菜设备，为“低盐健康”筑牢了第一道安全防线。

智能烘干房与恒温保鲜库，让“三腌三晒”不再“看天吃饭”，精准复刻出阳光的味道。

臭氧、紫外线、等离子体三位一体杀菌技术，在降解亚硝酸盐的同时，完美保留了泡菜的灵魂——那份独特的风味与爽脆。

当记忆中的“家传老味道”，变成眼前这条“干净、安全、新鲜”的自动化包装线上的产品时，我们知道，千佛泡菜，回家了。

“我们将把研发成熟的配方与工艺，毫无保留地整理、公开分享!我们期待教会大家亲手制作这份家乡美味!”

在致辞中，董事长张国文先生的这个承诺，让全场动容。

这，就是千佛泡菜厂的灵魂所在。它不仅是一个生产者，更立志成为一个“非遗驿站”和“乡村振兴的合伙人”。它的蓝图，早已超越了一家工厂的范畴：

扎根乡土：采用“公司+种植大户+地方散户”模式，优先吸纳本地劳动力，计划培训50名本地工人，联动200户农户，让产业的红利，真真切切地流淌进乡亲们的口袋。

文化传承：未来将设立“千佛泡菜技艺传习所”，让年轻人有机会亲手触摸老陶缸，学习“三腌三晒”的精髓，让非遗不再是纸上的名录，而是活态的技艺。

价值共享：通过社群互动、内容分享，构建一个围绕泡菜文化的大家园，让品尝者成为传播者，让消费者成为传承者。

一坛泡菜，腌的是四季风物，酿的是赤子初心;一瓶酱料，封存的是千年智慧，承载的是时代使命。

当崭新的厂牌在盛夏的阳光下熠熠生辉，我们有理由相信，从千佛镇走出的这坛坛泡菜，不仅找到了回家的路，更将带着家乡的温度、文化的厚度与振兴的热度，走向远方！