[空聊吹] 分享川菜-回锅肉，你们的回锅肉是怎么做的呢？

原料： 

猪肉500克，蒜苗150克，猪油40克，盐1克，郫县豆瓣50克，甜酱25克，酱油25克，生姜25克，葱25克，花椒10余粒。

做法：

1：猪肉洗净；

2：锅内放水置于旺火上，下猪肉，葱，姜；猪肉煮熟；过程中打掉浮沫；蒜苗洗净切约2.6厘米长节，豆瓣剁细；

3：猪肉捞出敞干水汽，切成约0.3厘米厚的肉片；

4：炒锅置中火上，放猪油，油约五成热下肉片，同时放入微量盐翻炒均匀，炒至肉片出油时依次下豆瓣，甜酱炒香上色，然后下蒜苗翻炒至断生（炒熟不需炒蔫），放酱油炒匀即可出锅装盘。