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阆中牛肉面走向世界,还差这几步,将追赶螺蛳粉品牌

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发表于 2022-2-7 11:05:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自四川

阆中


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 2022/02/7


     不同于其他的面食类食物,它的臊子和面都是很有讲究的,所谓“阆中4大怪,牛肉黑着卖,醋当饮料卖,凉面热着卖,馒头盖章卖”

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      阆中的特产不胜枚举,例如:白糖蒸馍、张飞牛肉、保宁醋等等,当然最受阆中人民欢迎的还是一碗热气腾腾的阆中牛肉面。这里面包含着对家乡浓浓的依赖和怀念,尤其是每天早晨的大街小巷,到处洋溢着诱人的面香,早晨吃一碗,精神一上午。

 网友咨询

标题:网友建议将阆中牛肉面进行打包,进行外销,像螺蛳粉一样


      对于将阆中牛肉面进行加工,需要一系列食品加工生产线,食品加工监管机制,目前阆中不具备食品加工生产线的条件,需要建立完整的、相对应的生产体系。

牛肉面


     相对于兰州拉面、重庆小面,我们阆中牛肉面确实影响力极小,可以说只在我们这周边略有耳闻,而前者却是闻名全国,那么我们的差距为什么这么大呢?

      小面在重庆是百家百味;但有没有一种既能保留重庆记忆,又能符合更广阔人群,能在全国乃至全世界范围都受喜爱的小面呢,答案是有的,那就是“嘿小面”。

  嘿小面技术团队和运营团队团队,针对老旧工艺进行了标准化改良,通过5年时间,数百家连锁店面口味打磨,以及各地顾客155万人次耐受度调研,实现了技术标准化,流程规范化,口味多样化的经营战略,不但受到了全国各地顾客的好评,更是香飘海外,演绎了重庆小面一段新的传奇。

  川渝产区直供,保证了小面的灵魂和品质;成品料包配送,解决了技术门槛和厨师的依赖;成熟的单店盈利模式,解决了单位坪效和投资回报;成熟的运营体系和后勤保障,解决了可持续发展难题。


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 阆中牛肉面制作流程 


一.将牛肉用好的陴县豆瓣.酱油等,盐,味精,椒面,三奈八角(粉状的)。先把牛肉紧水,再用清油把各种料炒香后加入牛肉,(有条件的话可以加入一定的牛油)。再用高压锅压上20-30分种(要看牛肉的多少)最好要求牛肉要软。

二.要买碱含量大一点的活面没有那只有用挂面,用开水将面煮到七分熟后马上挑起来放到大一点的案板上,马上加生清油并用风扇将面降温,目的是不让其粘在一起,(自己吃的话再放到冰箱中效果还好).

三.开水一锅,要看有多少人而定,用冷水把豆粉在碗中挑均匀,等水开了以后加入(小火)再加入相应的佐料,(盐,味精,椒面,五香粉等)在颜色上可用老抽酱油来调色,本地面馆用的是焦糖色素(无害的)最后加入牛肉.

四.将熬好的汤汁淋在烫好的面上,左后加入豆芽,香菇,韭菜(要用开水先煮了凉了待用),有香菜更佳,干辣椒面可做调味。
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 螺蛳粉的成功

      14、15年,正是移动互联网迅猛发展、席卷整个PC互联网生态的开始,从线下到线上,从到店到到家,为Z时代群体开启懒人经济、宅经济奠定了坚实的基础,轻便、速食、强烈味觉冲击自带的社交互动属性,这一系列特点助推螺蛳粉快速成为网红食品,尤其是在疫情冲击下,线下场景遇阻,海量用户快速向线上迁移,为螺蛳粉产业的发展打开了巨大的未来空间,只投螺碗、螺霸王、好欢螺、佳味螺等品牌也迅速走红。


      随着大众对螺蛳粉熟悉度、接受度逐渐增加,需求也会随之变化、增加,未来螺蛳粉的品类势必会进一步细分。螺蛳粉既是一个大产业,更是一门大学问,可以说,无论是产品研发、品控管理还是拓展消费场景、完善服务体系,任何一环都不能少且都要做好。


      相信我们阆中牛肉面,很快也能探索出一条适合自己发展的道路,将自己的产品,将自己的文化,推送给更多人,抓住机会,迎难而上,打造属于我们自己的品牌。

图片来自网络

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发表于 2022-2-7 11:55:55 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
阆中牛肉面里的牛肉太少了
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发表于 2022-2-7 14:39:53 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
牛肉面确实好吃
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 楼主| 发表于 2022-2-7 14:45:43 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
张老六 发表于 2022-2-7 11:55
阆中牛肉面里的牛肉太少了

3块,够多了
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发表于 2022-2-7 20:47:26 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
除本地人和少数外地人,大多人不会吃
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发表于 2022-2-8 05:51:27 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
把牛肉面做大做强,让它走向世界舞台
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 楼主| 发表于 2022-2-8 15:17:29 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
王哥 发表于 2022-2-8 05:51
把牛肉面做大做强,让它走向世界舞台

对的呢,阆中人深爱的牛肉面
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大阆中网友
大阆中网友  发表于 2022-2-8 16:26:55 | 来自四川
阆中牛肉面好吃板
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