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被我们忽略的高营养蔬菜,别再小瞧它了!

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发表于 2021-9-1 16:36:29 | 显示全部楼层 |阅读模式



一:胡萝卜炒鸡蛋


1、将胡萝卜削皮,切成细丝,香葱切成段

2、鸡蛋打入碗内,用筷子搅打成蛋液

3、加入适量盐,继续搅拌至盐溶化

4、炒锅烧热,加入植物油烧至八成热

5、倒入打散的蛋液,用筷子划散

6、直至鸡蛋定型成小块状,盛出备用

7、炒锅烧热,放胡萝卜丝及盐,小火翻炒至胡萝卜丝变软

8、最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段

9、用小炒至香葱段变软即可出锅了





二:油焖小南瓜


1、南瓜去皮去瓤洗净后切小块,香葱切成葱花

2、碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用

3、起油锅,小火烧热

4、倒入南瓜翻炒一会,盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下

5、这个过程要小火,需要边焖边炒,以免糊锅

6、直到把南瓜煎至绵软,焦而不糊

7、倒入调料汁翻炒片刻,最后撒上葱花炒匀即可出锅

8、盛出便可以开吃了,绵软香甜,味道不错哦





三:茄子豆角


1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出

2、豆角洗净摘掉老筋切段,干辣椒切小段,大蒜拍破切碎

3、锅中倒入油,油温七成热后下茄子炸软,捞出控油

4、豆角下油锅炸至表皮起皱,捞出控油

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

6、放入茄子和豆角翻炒

7、加入生抽、素蚝油和少许清水翻炒均匀

8、盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可




四:朴素的土豆片


1、土豆去皮,切片,然后用清水冲洗一下

2、炒锅大火烧热之后下油

3、趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒,裹上油

4、依个人口味烹入盐、生抽,可以放少许糖提味儿

5、不断翻炒土豆,土豆快要熟的时候加入少许水

6、盖上锅盖中小火稍微闷一下,土豆片口感会比较软绵

7、出锅装盘,也可以放一点孜然和红椒粉上色





五:菠菜炒鸡蛋


1、菠菜洗净切大段,入开水中焯烫三十秒

2、先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分

3、鸡蛋加料酒、白糖打散,葱姜切末备用

4、大火热油滑散鸡蛋,盛出

5、少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋

6、加入盐和生抽翻炒均匀





六:蒜蓉蒸金针菇


1、金针菇切掉老根洗干净,沥干水分后直接摆放在盘中

2、蒜剥好后切成蒜末,别太碎,粗着点

3、炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末炒匀

4、用余温爆香蒜末,然后直接在锅里调味

5、加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点,完成蒜蓉酱

6、将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸七八分钟后取出

7、将汁水倒出,在汁水中加入鲜味生抽和糖、麻油调味

8、再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了





七:清炒淮山


1、淮山去皮洗净,切成片,泡入凉水,防止变色

2、烧半锅沸水,倒入泡过凉水的淮山片

3、待水再次烧开后煮一二分钟捞出淮山片

4、泡入另一盆凉水中,三五分钟后捞出

5、锅内下少量的清油,大火烧热后倒入淮山片翻炒

6、加入水、盐和鸡精调味翻拌

7、盖上锅盖转中火焖上一两分钟,水快干时盛出装盘即可

来源 :生活小窍门


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