守百年卤香古法 以非遗赋能盐叶子牛肉品牌新篇

大阆中发布

在阆中古城的烟火气中

一缕跨越140余年的卤香萦绕不散

这道源自清光绪年间的盐叶子牛肉

承载着四川省非物质文化遗产的厚重底蕴

马家五代人坚守的匠心品牌

在传承中不断创新

让古老风味焕发当代活力

        华珍盐叶子牛肉诞生于1883年。其制作工艺讲究，需经历选料、腌制、水煮等十多道精细工序。牛肉精选优质黄牛肉，用天然香料腌制，再以传承百年的老卤汤卤制，最终成就了色泽红亮、浓香扑鼻、入口化渣的独特风味。

        2011年，盐叶子牛肉制作技艺被正式列入四川省非物质文化遗产名录，传承人们以此为契机，不断完善工艺细节，着手建立专门的非遗传承所，通过“手把手” 的师徒传授，确保核心技艺得以原汁原味地延续，推动盐叶子牛肉制作技艺向着更规范的保护与传承方向发展。

        如今，华珍牛肉早已从一家街边老店成长为拥有现代化厂房的品牌，从最初单一的产品发展到如今数十种风味，并借助电商平台将这份“阆中味道”送至全国各地。在传承人及其团队的推动下，非遗展示厅正在紧锣密鼓地建设当中，建成后将打造一个集技艺展示、文化体验与产品品鉴于一体的空间，让更多人能近距离感受这份百年卤香背后的匠心与文化。

来源：阆中古城