12月7日，记者在我市各农贸市场看到，许多市民忙着选肉、腌腊肉、灌香肠。不少香肠加工店挂满了刚灌制完的香肠，摊位前正在等待灌装香肠的市民排起了长队，店家一直在绞肉、加料、打结等工序中忙碌着，生意十分红火。除了传统的原味以外，五香、麻辣、香辣口味的香肠也备受青睐。
据摊点老板介绍，他们常年从事香肠加工，市民一般从小雪节气后就开始灌制香肠，目前已进入市民灌香肠的高峰期。
邢家边市场某香肠加工店店主苟兴蓉表示，这两天灌香肠的人多，有时候，一天要灌四五百斤。
不少市民表示，每年这个时候如果不灌点香肠，腌点腊肉，就总觉得少了点什么，因此都会提前准备，有的还要给在外地工作的子女也准备好家乡的味道。
市民王秀珍告诉记者：“我们家里孙子、女儿、女婿都要吃这个广味的，每年都要灌香肠。”
记者在走访中了解到，今年市场上香肠灌装加工费为每斤5元左右，制作好的香肠需要晾晒15天，独有的醇厚腊味便在这冬日的寒风中孕育出来。摊点老板们介绍说，根据往年经验看，这种忙碌的场景将持续至明年年初。
12月7日，是二十四节气中的大雪。在川北地区，大雪节气一到，就有家家户户忙着腌制腊肉迎接新年的习俗。
当天，四川省阆中市鹤峰乡，第五届“年猪采买节”暨鹤峰滋味土特产展销周启幕。村民和游客欣赏文艺节目、观看“庖丁解猪”、品尝庖汤美味，逛大集买年货，鹤峰场镇处处洋溢着浓郁的节日氛围。
年猪采买节现场，60多头宰杀好的年猪，被系上大红花，一溜儿摆在案板上供百姓选购。生态养殖的年猪受到消费者青睐，两个小时内被抢购一空，还现场预订了40余头。
来自成都、南充等地的经销商、电商企业欣然与养殖大户签订合作协议，共同拓展生猪等农产品销售渠道。
据了解，生猪养殖是鹤峰乡的传统优势产业，目前培育出养殖大户、专合社及家庭农场30余个，年出栏生猪超3万头。为打响生猪品牌，助推产业发展，当地实行政府“搭台”养殖户“唱戏”，已经举办五届“年猪采买节”。
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发表于 2023-12-8 17:00:38
