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台湾中视《大陆寻奇》走进张飞牛肉，看主持人怎么说？
由中国华艺音像实业有限公司 与台湾中国电视公司 共同策划《大陆寻奇》电视系列专题节目， 在阆中进行采访拍摄。 而台湾电视台镜头里的张飞牛肉 你知道是什么样的吗？ 今天，小编带你一起来揭秘！ ▼▼ 《大陆寻奇》解说词摘录如下：除了汉桓侯祠之外，阆中人还有其他的方式来纪念这位蜀汉名将，张飞牛肉正是其中之一。 经过烹调的牛肉表面为墨黑色，切开之后棕红色的肉质文思紧密，有着不干不燥、不软不硬的特点，吃起来咸淡适口。
由于外观特征是表面墨黑，内心红亮，恰巧和张飞的形象相似，故称为张飞牛肉。如今，张飞牛肉已经是阆中的著名特产，更发展出各式口味，来到这里的游客总会带上一些，因为它不论办酒或配餐都很合适。 据张飞牛肉讲解员谭翔介绍：古时候，在四川“八濛”，也就是现在四川渠县那个地方，张飞以少胜多战胜了张郃。张飞不仅能打仗，他其实对美食有很大的一种研究，他用花椒、山奈、八角等一些辛香料，把牛肉腌制好了之后，在一定的温度下，比如说零到八度的一个温度，然后进行冷藏，待七天过后再进行煮制，现在张飞牛肉依然在沿用这种做法。
张飞牛肉一切开，棕红色的切面非常引人注目，牛肉有时候会这样，上面有一点像金属的颜色，其实这个东西就是牛身上最最好的一个东西——胺基酸。
其实张飞牛肉不仅仅可以干着吃，还可以看电视的时候，用手这样一点儿一点儿撕着吃。在阆中本地，还有一种吃法，就是沾那个红色的辣椒面，因为我们本身四川就是一个特别喜欢吃辣的一个省份。 对此，主持人表示其实台湾人也特别能吃辣，就张飞冷吃牛肉来说真的很好吃，可以当零食吃，麻辣味，还有超多芝麻，吃起来是真的香。
随着商业化的发展，张飞牛肉的口味也更加多元，除了直接吃，也能搭配来烹煮。 譬如张飞红烧坨坨牛肉，主持人表示自己第一次吃到这种肉是脆的，还有那个筋也是脆的，然后肉是入口即化，自己很推荐这个，现在很多上班族或者学生在晚上读书的时候，要吃宵夜的时候出去买很麻烦，所以可以自己用来煮面条、下面条。 去掉边筋板韧的牛肉块，入口化渣，老幼皆宜，再加上名字取得恰当，迅速被人们所熟悉，进而远近驰名。
像张飞这位三国蜀汉的英雄人物，更由于这样的形式，让阆中人把心里的爱戴张显成生活中的图腾。 | 
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发表于 2022-10-24 14:08:12
